miércoles, 23 de septiembre de 2009

PENÍNSULA DE VALDEZ


"HOY VIAJAMOS A PENÍNSULA DE VALDEZ"


Hola: En una de mis más hermosas vacaciones con mi familia, tuvimos la suerte de ir a la Península de Valdez, lugar maravilloso, obra maestra de Dios.
Para una mejor información, a mis fotos les agregué texto explicativo realizado por Valeria Carrizo, a quien le agradecemos por el mismo y aprovechamos la oportunidad para dejarles a ustedes la dirección de su página para un mayor detalle del lugar.

www.patagonia.com.ar/chubut/puertomadryn/maraustral.php



EL SANTUARIO DE LAS BALLENAS

Pinchá la foto para agrandar las imágenes.


Pocos lugares en el mundo ofrecen la posibilidad de observar en su ámbito natural tanta cantidad de animales.
Península Valdés, sobre el mar Atlántico, y a 77 kilómetros de Puerto Madryn, es uno de ellos. Gigantescas ballenas a unos pocos metros, lobos y elefantes marinos, pingüinos, numerosas aves, guanacos y otras especies terrestres se concentran en esta Reserva Natural de 360 mil hectáreas en donde casi no hay más habitantes y estrellas que estos.
Tan destacable es la población faunística, que la Unesco declaró a este sitio "Patrimonio de la Humanidad".
La entrada a la península ya es un deleite para los sentidos. Luego de tomar la ruta provincial 2, desde la Ruta 3, o desde
Puerto Madryn, se llega a un itsmo, el "Carlos Ameghino" que conecta a la península con el continente. El agua flanquea los dos costados de la ruta.

Tanto a la derecha como a la izquierda se puede ver la inmensidad azul del mar patagónico. De un lado, el Golfo Nuevo, y sobre el otro el Golfo San José. Si se baja el vidrio del auto, hasta se pueden oír los chirridos de las ruidosas aves que habitan cerca, en la Isla de los Pájaros, y que parecen dar la bienvenida al lugar.
Justo en ese punto, puerta de acceso a la Reserva Integral de la Península Valdés, hay que parar para abonar una entrada. Allí se encuentra el Centro de Interpretación F. Ameghino y el Museo Regional Fuerte San José, ideal para informarse a fondo sobre los lugares a visitar y su geografía, flora, fauna e historia.
Desde aquí de puede hacer un pequeño desvío y visitar la Isla de los Pájaros o seguir adentrándose en la península.




Después de unos 25 kilómetros, que se hacen sobre una típica estepa, se abre de repente un abanico celeste entre acantilados dorados. Esta magnífica vista corresponde a Puerto Pirámides, el único asentamiento poblacional de la reserva y uno de los lugares mas privilegiados para observar a las famosas ballenas francas del sur. Estos gigantescos mamíferos llegan al sur en junio y hasta diciembre habitan las aguas del golfo para procrear y dar a luz a sus crías.


Las finas y doradas arenas de Pirámides invitan a sentarse en ellas y, simplemente, mirar el mar o alguna que otra ballena cerca de la costa. O recorrer toda la playa en búsqueda de los caracoles mas raros. Desde allí se puede seguir viaje hacia las distintas reservas faunísticas o contratar una excursión en buceo. Pero lo que pocos se pierden son los avistajes cercanos de ballenas.
Cómo llegar

La Ruta Nacional N 3 recorre toda la Patagonia en sentido Norte- sur, manteniéndose siempre cercana a la costa. Esta ruta encuentra la ruta Provincial 2 a la altura del Itsmo Carlos Ameghino. Debe tomar esta ruta hacia el este para entrar a la Península. En ómnibus, avión, o auto, el punto de partida para llegar a esta Reserva Natural suele ser Puerto Madryn, que cuenta con todos los servicios, puerto, aeropuerto y agencias de turismo.







Desde Puerto Madryn, en temporada de ballenas (junio a diciembre) vale la pena hacer un primer tramo por la ruta Provincial 4 -de ripio- aprovechando la oportunidad para un primer avistaje costero de ballenas en la playa El Doradillo, considerada área natural de reproducción.
Tras haber andado 77 kilómetros se llega al Itsmo Carlos Ameghino, puerta de entrada a la Reserva Faunística Integral Península Valdés. Unos 25 kilómetros más adelante se llega a la aldea turística Puerto Pirámides, desde donde se realizan los avistajes de la Ballena Franca a bordo de embarcaciones preparadas para ese fin. A 5 km. de allí se encuentra la Lobería de Punta Pirámides, apostadero de lobos marinos de un pelo, durante la época de reproducción y cría, que es entre diciembre y marzo. Desde Puerto Pirámides se puede ir hacia Caleta Valdés, apostadero de elefantes marinos, y Punta Norte, con lobos y elefantes marinos; transitando por caminos de ripio en un radio de 75 kilómetros aproximadamente.

A sólo una hora de Puerto Madryn, este recorrido insume 400 kilómetros entre ida y vuelta.
Caleta Valdés: Apostadero de elefantes marinos en la península.
Se sale de Madryn hacia el norte por la Ruta Provincial Nº 1, empalmando luego de 17 kilómetros con la Nº 2, siempre por asfalto. Si es temporada de avistaje de ballenas (junio a diciembre), conviene tomar por la Ruta Provincial Nº 4, que es de ripio, aprovechando para hacer un avistaje costero.
En todo el viaje no olvide que aquí se encuentra recorriendo uno de los pocos lugares del mundo que conserva intactas las características que hace más de 160 años fueron el asombro de Charles Darwin.

En otoño, los gigantes se adueñan del Atlántico Sur. Cuando las aguas intensamente azules comienzan a llenarse de manchas negras es que han llegado las ballenas. Hay que prepararse para siete meses de saltos en el océano y de tiernas escenas entre madres y crías.Los Golfos Nuevo y San José, que rodean a la Península Valdés, en Chubut, son el lugar elegido por la ballena franca austral para procrear y amamantar a su descendencia. El espectáculo está al alcance de los sentidos. Basta con trasladarse hasta Puerto Madryn -1250 kilómetros de Buenos Aires- o hasta Puerto Pirámides 100 kilómetros al oeste de Madryn.
La ballena franca austral es un cetáceo enorme: al nacer mide entre 4 y 6 metros y pesa 3 toneladas. Crece a razón de tres centímetros y medio por día, hasta superar los 12 metros y las 50 toneladas cuando es adulto. Las hembras son más grandes que los machos.





Estos animales llegan a las aguas del Chubut para aparearse. La gestación dura un año y cada hembra da a luz sólo una cría por vez. Los dos años siguientes al nacimiento, la ballena madre se dedica en forma exclusiva a su cría. Durante los primeros 12 meses, la amamanta y no se separa de ella. Al año siguiente, procura que aprenda a valerse por sí misma.

Desde playa El Doradillo, a 17 kilómetros de Puerto Madryn por un camino de tierra, se puede observar con facilidad cómo las madres juegan con los ballenatos durante horas. Este camino se puede hacer en auto. La playa es espléndida.Las ballenas comienzan a llegar a estas costas entre mayo y junio. Este año, se observaron algunos ejemplares en abril. Se quedan hasta noviembre o diciembre, época en que emigran hacia los mares más australes en busca de alimento.

Una de las curiosidades de la vida de estos mamíferos marinos está dada por su alimentación. Mantienen sus toneladas de peso a base de alimento microscópico que dejan entrar a través de las barbas que revisten su boca. Las ballenas no tienen dientes sino barbas que atrapan el krill y el plancton cuando llenan de agua su boca.

Para hacer avistaje de ballenas hay que viajar hasta Pirámides. Empresas de turismo ofrecen la excursión completa, con el traslado incluido desde Madryn. La excursión de mediodía comprende sólo el traslado y el avistaje. La de día completo incluye un recorrido por el resto de la Península de Valdez, visitando asentamientos de lobos y elefantes marinos, además de reservas de aves.
La excursión de avistaje consiste en un paseo en lancha para acercarse a los animales. No está permitido tocarlas ni acercarse demasiado a ellas. De cualquier manera, es imponente permanecer en el mar, con estos gigantes alrededor.

Hasta la Próximaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!

lunes, 21 de septiembre de 2009

SALMON CON CROUTE DE ALMENDRAS

ROMINA DÍAZ, COMPAÑERA DE LA EMPRESA DE LIMPIEZA, COLABORA CON NOSOTROS APORTÁNDONOS ESTA DELICIOSA RECETA.


"SALMÓN AL CROUTE DE ALMENDRAS"

Ingredientes:

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1 kg. de fliets de salmón rosado.

1 kg. de almendras.


200 gs. de manteca.


Sal y pimienta a gusto.


(12 Porciones)


Preparación:

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Triturar las almendras y mezclarlas con la manteca y el condimento.

Colocar el filet en una asadera y cubrirlo con la mezcla, llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Guarnición : Puré mixto de papa, batata, zapallo y zanahoria.


Espero que les guste. No se olviden de dejarme sus comentarios en el libro de firmas.


Salmón

Buen provecho y hasta la próxima receta.


VITTEL THONE

HOY COCINA PARA NOSOTROS: "JULIA"
NUESTRA COMPAÑERA ENFERMERA DE LA NOCHE DEL SECTOR UNO


"Vittel Thone"

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Ingredientes :

* Peceto, ( un kilo ,un kilo y medio).
* Cebolla, apio, puerro.
* Aceite de oliva, una taza.
* Anchoas, un frasquito.
* Atún en lata, dos.
* Mayonesa, una taza.
* Mostaza, dos cucharadas.
* Sal y pimienta, a tu gusto.
* Alcaparras, las necesarias para cubrir la preparación.
* Huevos duros 6

Preparación del Vittel Thone:

* Limpiar el peceto de grasa y nervios.
* Poner a hervir agua en una cacerola grande. Colocar el apio y el puerro y luego una cebolla cortada en trozos grandes. Agregar el peceto.
Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.

* Dejar enfriar en el líquido.

* Cortar la carne en rodajas bien finas, para lo cual se recomienda utilizar un cuchillo bien afilado.
* Poner en la procesadora o licuadora, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y procesar hasta tener una pasta de textura suave.
Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y procesar.
Agregar la mostaza, las anchoas, las seis yemas, sal , abundante pimienta, la mayonesa y licuar hasta mezclar. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa.
Distribuir en una fuente grande una capa de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.

Decorar con las alcaparras y las claras de huevo cortadas en trocitos y dejar enfriar en la heladera varias horas.

Servir, acompañando con una buena cerveza bien fría.

Nos vemos en la próxima.



PIZZA CASERA Y PAPAS FRITAS AL HORNO


"COCINANDO CON LOS STEFANETTI"

Lucas
Lucas, el bebé de Inés y Marcos es un experto Pizzero y si no me creen a las pruebas me remito.
HOY COCINA LUCAS; "PIZZA CASERA"

Ingredientes:
1 kg. de harina 000
50 gs. de levadura
20 gs. sal
1/2 pocillo de aceite
1 cucharadita de azúcar
650 cc de agua
Preparación
Colocar los ingredientes secos en un bowl, agregando de a poco el agua mientras mezclamos con las manos hasta obtener una masa lisa y suave.
Dividir la masa en tantas partes como pizzas o pizzetas quieran obtener y formar bollos,los cuales colocaremos en asaderas o mesada en ambiente cálido, cubriéndolos con un film plástico y dejándolos reposar durante aproximadamente 30 minutos hasta que doble su volumen.
Colocar los bollos en las pizzeras aceitadas 20 minutos más.
Cocinar en horno bien caliente (210° a 230°), durante 10 minutos mas o menos, cuando el piso de la pre.pizza este cocido retirar y luego de enfriarse las podemos guardar en el freezer o agregar la salsa que más les guste, la muzzarella o queso fresco y terminar la cocción hasta el punto adecuado.
NOTA: Se pueden congelar las prepizzas pero no los bollos a fin de preservar la óptima calidad de la masa.


Lucas y su pizza

La pizza está lista, ¡AL ATAQUE!
"Panza llena corazón contento"




Los cocineros
En primer plano Lucas ¡EL REY DE LA PIZZA! (Lo pescamos con las manos en la masa)
Detrás, manteniendo el control de la situación, Marcos a punto de poner las papas en el horno.
Marcos Stefanetti no solo es un hábil artista creador de hermosos vitraux sino que además es un excelente cocinero.

Hoy nos presenta:

"PAPAS FRITAS AL HORNO"

INGREDIENTES:

2 Papas por persona.
1/2 Pocillo de aceite
Sal; cantidad necesaria.


PREPARACIÓN:

Se pelan las papas.
Se cortan en rodajas finas.
Se ponen en asadera con un poco de aceite.
Se cocinan en horno a 180° C de temperatura, a mitad de la cocción se
dan vuelta todas las papas para emparejar el dorado.
Se colocan en una bandeja sobre un papel absorbente con un poco de sal.
Se sirven y pueden utilizarse como guarnición para milanesas, bife a caballo, o bien como parte integrante de una buena picada, regadita con un buen aperitivo o una fresca cerveza.

Buen provecho y hasta la próxima.



SCONS

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NUESTRA QUERIDA COMPAÑERA MARIANA DEL PILAR REIBEL, JEFA A/C DEL ARCHIVO DE ESTADÍSTICA, NOS TRAJO LA MUESTRA DE SUS BONDADES CULINARIAS. GRACIAS MARIANA POR INTEGRARTE AL EQUIPO Y PUBLICAREMOS UNA RECETA POR SEMANA DE ALGUNA DE SUS EXQUISITECES

AHORA ¡ATAQUEMOS LO DULCE!

SCONS
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INGREDIENTES:

Harina: 2 ½ tazas de desayuno
Azúcar: 10 cdas
Polvo de hornear: 2 cd
Bicarbonato sodio: 1 cd
Manteca: 100 gr.
Huevos: 4
Esencia de vainilla: 1 cd
1 clara
4 cd. Soperas de azúcar

PREPARACION:

• Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y el azúcar, mezclar bien.
• Agregar la manteca blanda y mezclar hasta que quede granulado.
• Agregar los huevos y la esencia de vainilla, mezclar sin amasar hasta que quede uniforme. Reposar durante 1 hora.
• Amasar sin aplastar y estirar con rodillo hasta que quede con 1 cm.
• Cortar con molde y pintar con la clara mezclada con el azúcar.
• Enmantecar y enharinar una fuente colocar los scons y hornear durante 10 min.


IMAGEN A TÍTULO ILUSTRATIVO, LOS QUE TRAJE DE MUESTRA LOS COMIERON ANTES DE PODER SACARLE LA FOTO.

PASTEL GRIEGO DE CARNE

LA NONA AMELIA ES NI MAS NI MENOS ÉSTA PEBETA DE 86 AÑOS QUE ESTÁ EN LA FOTO CON EL GALÁN MARIO. ES MI MAMÁ. GENIAL COCINERA, FILÓSOFA DE LA VIDA, CON UN SENTIDO DEL HUMOR ESPECTACULAR Y UNAS GANAS DE VIVIR ENVIDIABLES. SIEMPRE EMPUJANDO A TODOS PARA SEGUIR ADELANTE, "PORQUE SIEMPRE HAY UNA RAZÓN PARA VIVIR"
COLABORA CON NOSOTROS APORTANDO SU SAPIENCIA PARA DARNOS UNA MANITO EN LA COCINA Y DEJÁNDONOS ALGÚN PENSAMIENTO O FRASE QUE RECOPILÓ A LO LARGO DE SU EXTENSA Y EJEMPLAR VIDA.


PASTEL GRIEGO DE CARNE

INGREDIENTES:

1/2 kg. de carne picada.
2 cebollas cortadas en juliana.
3 tomates pelados y picados.
4 papas peladas y cortadas en rodajas finas.
1 huevo.
1/4 litro de salsa blanca.
4 cucharadas de queso rallado.
1 cucharada de perejil picado.
75g.margarina.
sal, pimienta y orégano, a gusto.
1/2 vaso de agua.

PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerola la carne junto con la cebolla, el perejil y el agua. Cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba.
Agregar la margarina revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
Incorporar los tomates, condimentar con sal, pimienta y orégano y cocinar durante 15 minutos más.
Retirar y colocar todo en una fuente para horno,cubrir todo con la salsa blanca mezclada con el huevo batido y el queso y poner en el horno a temperatura moderada hasta su cocción.
Servir bien caliente y buen provecho.

PARA PENSAR.
LAS CUATRO OPERACIONES.
SUMA TU PERDÓN CON EL OLVIDO A FIN DE QUE DES UNA LECCIÓN A TUS OFENSORES.
¡ENTONCES SERÁS SIMPLE COMO UN NIÑO!
RESTA TU ALTANERÍA Y ENCIENDE LA ANTORCHA DE LA HUMILDAD PARA ALUMBRAR LA NOCHE Y EXTINGUIR LAS TINIEBLAS DE TU ORGULLO.
¡ENTONCES SERÁS DIGNO COMO UN HOMBRE!
MULTIPLICA TU FE PARA QUE CONSTRUYAS UN MUNDO DE LUZ, DONDE LA MALDAD NO TENGA LUGAR PARA INSTALARSE.
¡ENTONCES SERÁS BUENO COMO UN SANTO!
DIVIDE TU AMOR ENTRE TUS SEMEJANTES DANDO LA MAYOR PARTE A LOS QUE TE QUIERAN MAL.
¡ENTONCES SERÁS GRANDE COMO UN DIOS!

¡Qué Él los bendiga!